septiembre 2, 2022

Tarta de queso fria receta

Tarta de queso fria receta

Receta fácil de tarta de queso

No tienes que esperar a pedir un trozo de tarta de queso a un pastelero de un restaurante. La tarta de queso es sencilla de hacer en casa. Pero, ¿cómo se prepara la tarta de queso perfecta? He aquí algunos consejos para hacer tartas de queso cremosas y perfectas, así como los secretos para evitar que la tarta de queso se agriete.

Hay algo casi pecaminoso en la riqueza de una tarta de queso perfecta. La tarta de queso es, en realidad, una crema pastelera, pero sustituyendo la leche o la nata por queso crema, ricotta o un queso similar. La textura es aterciopelada y cremosa, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se enfría y se corta. La tarta de queso es a veces densa, a veces ligera, casi siempre descaradamente rica, y normalmente tiene muchas calorías.

Hay dos tipos principales de tartas de queso, las de estilo neoyorquino y las de estilo italiano. Las tartas de queso al estilo neoyorquino se hacen normalmente con queso crema y son ricas, suaves y cremosas. El estilo italiano se hace normalmente con ricotta o requesón y tiene una textura más ligera. En cualquier caso, la tarta de queso es un postre delicioso y decadente.

Receta de relleno de tarta de queso sin hornear

La tarta de queso sin hornear también elimina muchas de las preocupaciones que podrían impedirle hacer una tarta de queso en primer lugar: No hay necesidad de baños de agua ni de elaborados pasos de enfriamiento. No hay que preocuparse por las grietas en la parte superior. Ni siquiera es necesario encender el horno, por lo tanto, ¡el cheesecake sin hornear!

1. En primer lugar, asegúrate de que el queso crema está a temperatura ambiente (muy blando). El queso crema frío se vuelve grumoso al mezclarse y nunca podrás conseguir la característica textura ligera y esponjosa de un cheesecake sin hornear. Deje que se caliente en la encimera durante al menos dos horas antes de hacer la tarta de queso. Debe sentirse muy suave cuando se presiona el paquete.

Si te olvidas de sacar el queso crema de la nevera, puedes acelerar un poco el proceso colocando los ladrillos de queso crema (sacados de sus cajas, pero aún sellados en su envoltorio de papel de aluminio) en un bol grande con agua caliente. Sólo asegúrate de reemplazar el agua con más agua tibia a medida que se enfría. Repite la operación hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente.

3. En tercer lugar, yo también añado gelatina a esta tarta de queso para ayudar a que se reafirme y sea fácil de cortar. Sin ella, la tarta de queso es bastante blanda y se desinfla poco a poco. Algunas recetas de tartas de queso sin hornear utilizan nata montada comercial (que ya está estabilizada) o leche condensada en lugar de gelatina, pero personalmente no me gusta el sabor químico que la nata montada comercial puede dar al postre ni el superdulce de la versión de leche condensada.

Limón

El único inconveniente de las tartas de queso es el tiempo que tardan en hornearse y lo exigentes que pueden ser (¿baño de agua? ¡no, gracias!). Una tarta de queso sin hornear elimina todo el estrés. Además, se tarda la mitad de tiempo en hacerla.

No.  Realmente NO hay que hornear. De hecho, el único calor que se necesita es para derretir la mantequilla para la corteza. Nuestra corteza de galletas Graham se endurece a medida que la tarta de queso se asienta, lo que significa que no es necesario congelar la corteza mientras se prepara el relleno de la tarta de queso.

Nuestra tarta de queso clásica requiere harina y huevos, que ayudan a que la tarta de queso se endurezca mientras se hornea. En este caso se omiten ambas cosas, por lo que es totalmente seguro comerla. La nata montada se incorpora al queso crema para darle el volumen y la cremosidad que necesita la tarta de queso. Y un poco de nata agria y zumo de limón añaden la acidez necesaria. Es la textura perfecta.

Sí, esta tarta de queso necesita ser refrigerada. Si te saltas el tiempo de refrigeración, será difícil cortarla. También recomiendo servir la tarta de queso fría directamente de la nevera. Necesita al menos 4 horas de refrigeración, pero cuanto más tiempo mejor, así que prepárala la noche anterior para tener una cosa menos de la que preocuparte.

Mantequilla

Hay ciertos días durante el verano en los que el último lugar en el que alguien quiere estar es en una cocina caliente. Pero es entonces cuando los niños pueden acudir al rescate, preparando un delicioso postre para toda la familia sin tener que pedir a sus padres que enciendan el horno. Esta tarta de queso sin horno seguro que gustará con su centro cremoso.

El primer intento resultó en sopa incluso después de pasar una noche en la nevera. Así que en el segundo intento utilicé tres bloques de queso crema y aproximadamente 3/4 de una lata de leche condensada azucarada y añadí un poco de azúcar en polvo a la mezcla que realmente ayudó a espesar y mantener su forma. A partir de ahora seguiré con mi receta habitual.

Sopa, sopa, sopa. Acabo de desperdiciar una buena corteza de tarta de nueces y nueces de chocolate y 2 bloques de queso crema en esta receta basura. Han pasado 3-4,5 horas y el relleno de la tarta de queso sólo se ha solidificado un poco en trozos en el fondo. En un último intento de salvar esto lo estoy metiendo en el congelador durante 30min, quizás una hora. Seguí las instrucciones exactamente como estaban escritas, me aseguré de que el queso crema no fuera del tipo para untar, y termino con esta catástrofe sin hornear. Debería haber aguantado una receta para hornear que vi en su lugar y conseguir los ingredientes extra para eso.

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