▷ Recetas con cinta de lomo | Actualizado septiembre 2023

recetas de lomo de cerdo en rodajas

Este fue mi ganador de la cinta azul en la feria de este año. Normalmente uso este aliño y la salsa bbq en mis costillas. De hecho, fui a la tienda a comprar costillas para participar en el concurso del plato de cerdo del día. Después de ver el precio de las costillas baby back decidí probar esta receta en un lomo de cerdo. Fue una gran decisión. Después de poner el aliño en la carne la noche anterior y dejarla reposar en la nevera durante la noche, el solomillo olía de maravilla a la mañana siguiente.

Preparé el mío para la feria en la olla de cocción lenta. Estaba tierno y muy húmedo. Ayer lo volví a hacer, pero esta vez lo horneé y quedó igual de tierno y húmedo. Hizo que la casa oliera bien cuando estuvo en la olla de cocción lenta todo el día… delicioso.

La noche anterior mezcle los aliños para la carne de cerdo. Quite la grasa del lomo. Frote el lomo con los aliños para cerdo. Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el frigorífico toda la noche. (Yo utilicé aproximadamente la mitad de los aliños, pero utilice la cantidad que desee; los aliños que me sobraron los rocié sobre las chuletas de cerdo después de ponerlas en la parrilla y quedaron realmente tiernas y con un buen sabor).

vídeo de la receta de lomo de cerdo

Este fue mi ganador de la cinta azul en la feria de este año. Suelo utilizar este aliño y la salsa bbq en mis costillas. De hecho, fui a la tienda a comprar costillas para participar en el concurso del plato de cerdo del día. Después de ver el precio de las costillas baby back decidí probar esta receta en un lomo de cerdo. Fue una gran decisión. Después de poner el aliño en la carne la noche anterior y dejarla reposar en la nevera durante la noche, el solomillo olía de maravilla a la mañana siguiente.

lomo de cerdo marinado al horno

Si estás suscrito a mi lista de correo electrónico entonces sabes que mi última obsesión es que he estado prestando más atención a la grasa saturada en mi dieta. Se remonta a un estudio reciente sobre la grasa saturada en EatingWell y no puedo dejar de pensar en ello. Realmente te animo a que te tomes un momento para leerlo esta semana, porque ha habido muchas noticias y voces contradictorias sobre la grasa en la última década, y este es un estudio que es el primero de su tipo.

Sé que en los últimos cinco años, más o menos, me he vuelto algo displicente a la hora de controlar mi consumo de grasas saturadas, comiendo más aceite de coco y usando mantequilla y ghee para cocinar, y comiendo carne roja. Ha sido bastante confuso, mientras que Internet aviva las llamas. EatingWell siempre ha sido una fuente de información de confianza para mí (después de todo, soy un editor colaborador.) Así que después de leer este artículo, he cambiado un poco mi rumbo. Nada drástico, sino una suave corrección del rumbo.

Debo recordarles que soy un chef capacitado, no un dietista. Así que no estoy ofreciendo consejos sobre tu dieta, pero sí te digo cuál es mi plan al saber esto. Voy a centrarme un poco más en obtener mis grasas de fuentes insaturadas como nueces, semillas, salmón, atún, aguacate, etc y obtener más de mis proteínas de cortes más magros como pechuga de pollo, lomo de cerdo, solomillo de cerdo, pavo y pescado.